MAT & KONFERENS – KÖKET

 

GOD MAT VARJE DAG

Vi erbjuder vällagad mat, lagad från grunden med bra råvaror. Till frukost serverar vi en stor frukostbuffé. Såväl till lunch som till middag har vi en stor salladsbuffé.

Vi arbetar enligt WWF:s koncept One Planet Plate  som gynnar klimatet, den biologiska mångfalden – och din hälsa. Varför gör vi det? Jo, för att det finns problem med den mat de flesta av oss i Sverige äter idag. Maten står för en stor del av våra koldioxidutsläpp och orsakar ofta minskad biologisk mångfald, övergödning och utarmning av jordens resurser. På skolan har vi därför dragit ner rejält på köttet och serverar mer mat baserat på grönt och baljväxter. Ingen råvara är utesluten, men proportionerna har ändrats.

One Planet Plate hjälper oss att ta hänsyn till två viktiga kriterier:

–          Biologisk mångfald

–          Koldioxidekvivalenter

För att nå kriteriet för biologisk mångfald behöver t ex spannmål, morötter, potatis, raps och lök vara ekologiska. Dessutom ska det kött och den fisk som serveras ha s k grönt ljus i WWF:s kött- och fiskguide .

Koldioxidekvivalenterna när det gäller maten ska ligga på max 11 kilo/per person och vecka. Det här innebär att ingenting utesluts ur kosten, men proportionerna förändras. Nötkött beräknas orsaka 27 kg CO2e/kilo kött. Det blir uppenbart att det inte finns utrymme för så mycket nötkött då om vi vill äta och dricka under resten av veckan.

För dig som föredrar att äta vegetariskt eller veganskt vid varje måltid finns det alltid som alternativ.

 

ALLERGIER/INTOLERANS

Har du födoämnesallergier anpassar vi naturligtvis maten efter dina behov.

Laktos- och glutenfria alternativ finns självklart till alla måltider.

 

CATERING

Smörgåstårta
Med handskalade räkor, ägg, ost och skinka.
50:-/portion, minst 8 personer

Exotisk planka
Med 3 sorters kött, exotiska frukter, brieost, dressing, smör och bröd samt potatisgratäng alternativt potatissallad. 135:-/portion, minst 10 personer.

Lunchbuffé och Middagbuffé
11,45-13,00,    16,30-17,15
Vi serverar även en vegetarisk buffé, vi följer skolans terminstider
Pris: 85:- inkl stor salladsbuffe, dryck kaffe

 

 

Vid andra önskemål kontakta oss,vi kan ordna allt från picknick till middagen
Vi behöver en veckas förbeställning
Köket tel. 0485-56 44 44 el. goran.tripkovic@olandsfolkhogskola.se